我是對拉麵要求很高的人，老實說至今在美國還沒吃到令人滿意的風味。不過，得知Ramen Nagi （凪）來開店真有幾分心動。繼北加州 Palo Alto 、Santa Clara之後，這間源自於東京的拉麵店進駐南加州，11月9日起於Westfield Century City開張營業，若你熱愛日本拉麵不要錯過！
你可能聽過一蘭拉麵、也知道博多一風堂，但也許不知道 凪拉麵，這個字怎麼念？日文發音Nagi，中文叫做「止」，有風平浪靜之意。想也知道，這家拉麵有名是來自海洋的鮮味，也就是沙丁魚熬煮湯頭。
創業2004年9月，主廚生田悟志於東京銀座開始販售美味。為了應付挑剔的味蕾，他四處尋找最好的沙丁魚，最終是在瀨戶內的伊吹島產地，找到最佳組合。他精心挑選20多種沙丁魚乾，將五種口味：甜味、鮮味、鹹味、苦味和酸味平衡，要將拉麵湯頭帶出滿滿的鮮味。 另外，他還用豬頭、里脊骨和肥厚的豬腿放入大鍋煮約20小時，製成豚骨湯頭，打造出凪拉麵的招牌之一。另一個招牌，是他們家的中粗麵，你可以享受麻糬的口感和小麥的味道，搭配沙丁魚提取物與數十種香料混合、放置數天而製成的辛辣鮮味醬，名為Niboshi的湯頭就此誕生。
鮮味的豐富性和深度，讓東京醬油風的凪拉麵迅速竄紅，全球開了40家店。針對美國，他們家推出客製化口味（其實我對此不以為然），你可選擇香料水平、麵條厚度，口味較淡的輕拉麵（什麼？）、有嚼勁的麵條、叉燒肉或蔬菜，開胃菜還有餃子、鹹毛豆或叉燒飯。
Westfield Century City的店面空間面積1,600 平方英尺，可容納 55 位客人。裝潢採用黑雪松木環繞的時尚空間；不提供戶外座位。周二開始，Ramen Nagi 的午餐時間為上午 11 點至下午 2:30，晚餐時間為下午 5 點到晚上 9 點，有興趣歡迎去品嚐一番。