美食家Todd Wilbur公開名店食譜秘密

立刻分享給朋友

美國是有名的速食王國,各類美食透過連鎖系統向外傳遞,愛好烹飪者品嚐之餘思索著:這個漢堡醬料、三明治餡與奶昔口味是如何製作的啊?一位熱衷鑽研食譜的人將理想付諸實現,從1987年起投入研究,務求完全仿製美味,出書銷售累積430萬冊,且架設網站分享心得。

由美食家Todd Wilbur策劃的 Top Secret Recipes( http://www.topsecretrecipes.com ),是對外公開的食譜網站,裡面專門教導烹煮口味媲美餐廳的美食,從KFC的炸雞、麥當勞的漢堡、Taco Bell 的肉捲,到莎莉雪藏蛋糕、7-Eleven思樂冰一應俱全。點選進去後,從食材準備、烹煮步驟全數公開,讓喜愛煮菜的愛好者,能將連鎖美食端上桌。

網站創辦人是老家在OC的 Todd Wilbur,他於1980年代意外獲得Mrs. Fields Cookie 食譜,出於好奇按部就班烹煮,卻始終未得要領,無數次嘗試後成功,做出口味相同的餅乾,從此墜入研究美食領域,進而在1990年代出書、1996年開始架站,變成名符其實的美食複製達人。

網站使用方法很簡單,透過主頁面點選Recipes的功能,並勾選同意著作版權的條文後,即可進入食譜頁面。以 Big Mac漢堡為例,前言先介紹麥當勞相關歷史,接著條列準備材料如:芝麻漢堡麵包、四分之一磅牛絞肉、鹽、一茶匙Kraft千島醬、一茶匙洋蔥切丁、二分之一碗生菜切片、一片美國起司和兩片酸黃瓜。

再下來是分解步驟,如何切漢堡麵包外皮,如何鋪設食材,烹煮牛絞肉到最後裝盤。網站裡還提供讀者留言、評分,藉此來判斷食譜的正確度符合標準與否,一氣呵成、淺顯易讀的編排,亦是透過多年經營下的成果。

直到今日,這間網站擁有自己的實驗廚房,由一班志同道合的廚師研究食譜,加上Todd Wilbur領軍,每周更新加入新的食譜,也因為經營夠久、口碑豎立起來,使其每個月吸引900萬人次瀏覽,成為全美數一數二的烹飪研究網站,目標是將外面餐廳的獨家秘方披露,讓民眾自己也能執起鍋鏟,既沈醉於煮菜樂趣還能享受美食。

立刻分享給朋友