加州海岸撈海膽 Sea Urchin うに 如何料理海膽蓋飯

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這一集我們前往南 #加州 的海岸礁岩,趁著大退潮挖取天然海味 #海膽。加州沿海遍佈紫海膽,味道相當棒,只要購買 #釣魚執照,就可最多一次挖35個。前往海邊要準備水鞋,簡易的裝備和水桶,最重要是注意安全,在礁岩挖海膽時注意背後的波浪,最佳時機是大退潮之際,躲在海底的海膽都浮出來,讓你挖個過癮。

海膽是生長在海洋裡的一種棘皮動物,而我們吃的所謂海膽,其實是海膽黃,它是海膽的黃色部分,也是海膽的生殖腺,這個生殖腺也被稱為海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏,佔整個海膽的8%-15%,看起來橙黃色,吃起來味道鮮美。

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