這一集我們前往南 ＃加州 的海岸礁岩，趁著大退潮挖取天然海味 ＃海膽。加州沿海遍佈紫海膽，味道相當棒，只要購買 ＃釣魚執照，就可最多一次挖35個。前往海邊要準備水鞋，簡易的裝備和水桶，最重要是注意安全，在礁岩挖海膽時注意背後的波浪，最佳時機是大退潮之際，躲在海底的海膽都浮出來，讓你挖個過癮。
海膽是生長在海洋裡的一種棘皮動物，而我們吃的所謂海膽，其實是海膽黃，它是海膽的黃色部分，也是海膽的生殖腺，這個生殖腺也被稱為海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，佔整個海膽的8%-15%，看起來橙黃色，吃起來味道鮮美。