過去幾年我返回台灣，都抽空去連鎖鍋貼專門店八方雲集點一份鍋貼吃。對我來說，那是故鄉美味的一部份。如今這家店來到美國，令海外遊子大為興奮。
八方雲集不是第一家赴美闖蕩的台灣美食招牌，鼎泰豐、85度C、鮮芋仙腳步還早上好幾年，但我對鍋貼打入美國市場更為看好。原因無他，以我對老美的瞭解，你請他們吃台式麵包、芋圓，問十個大概八個都會搖頭，因為這種食物太陌生，你說破嘴他們也是禮貌的回絕。
但是，你若邀請他們吃Dumpling，我可以斷言十個人會說沒問題！在老美腦海裡，Dumpling可以是小籠包、水餃、雲吞、鍋貼、蝦餃也可能是燒賣，一樣都很好吃，而且他們有印象，無須浪費唇舌解釋，這是搭配韭菜或高麗菜為餡料的豬肉派，所以八方雲集應該很好推。
我在店內消費的印象，大概是開幕後三個月登門，從排隊、點餐到拿鍋貼耗時約30分鐘。每一道菜的價格約為台灣1.5倍，廚房裡面除了亞洲面孔還有老墨，估計是有一套烹飪流程，所以味道維持平均，沒有名不符實，就是典型台灣風味。配料包括醬油、辣椒、蒜蓉沾醬開放自取，店面明亮清爽，經常有員工巡迴每一桌清潔消毒。點餐是用英文，偶爾有講中文的人員協助。
讓我最驚艷的雖然價錢比台灣貴，但在美國很有競爭性。12個鍋貼加酸辣湯或飲料只要10.50美元，等於一個鍋貼才85美分，外帶一個湯或飲料配，這簡直是破壞市場行情。12個鍋貼下肚感覺蠻飽的，不會有空虛感。