【玩加州吧】美食速寫： 黃記煌三汁燜鍋 Simmer Huang

黃記煌三汁燜鍋這家大陸名店也登陸美國，這是由黃記煌創始人黃耕先生根據祖傳的“香辣汁魚”改良的菜肴。清朝時候，時任慶王府主管的黃傑臣得到祖父黃鈺玖的親傳，將禦膳佳肴“香辣汁魚”做成了王府宴席上的名菜。這道菜采用無水燜制的方法將食物烹制成熟，配合秘制醬汁，使魚的味道更加鮮美獨特，一時間風靡了北京的各個王府。而正是無水燜制和秘制醬汁，成就了後來的黃記煌三汁燜鍋。